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粵菜真味 1 肉食篇





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真正的美食應該屬於大眾，質樸的原汁原味才最重要！江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。本系列以粵菜食譜為主導，介紹食材的選擇常識與烹飪技巧，凸顯真味的特質，並以真味故事作為體現飲食文化的依託。面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者、家居人士以及廚師等。《粵菜真味01》（肉食）推薦的是家常菜，禽畜肉類。

作者簡介

江獻珠

廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為全國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。

江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有:

英文【漢饌】(1983，紐約拜倫氏公司出版)

【微波爐中菜大全】(1992年)

【中國點心製作圖解】(1994年)

【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)

【粵菜文化溯源系列】(2001年)

【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年)

【珠璣小館飲食文集】(2005年)

【情迷野菌香】(2007年)

【培養菌佳餚】(2008年)

【珠璣小館家常菜譜精選】(2009年)

【珠璣小館點心技法教室】(2009年)

【珠璣小館品鮮尋味誌】(2010年)



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